【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、质量标准(quality standard)、细菌性(bacterial)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、小白菜(pakchoi)、西红柿(tomato)、动物性(animal)、妄想症、植物性(botanical)
[单选题]食物中()食物中毒高发季节通常为5-10月。
A. 植物性(botanical)
B. 物理性
C. 细菌性
D. 动物性(animal)
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举一反三：
[单选题]果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。
A. 巧克力
B. 水果丁
C. 色素
D. 香精
[单选题]在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己()的最佳采购方式。
A. 管理
B. 经营
C. 方便
D. 实用
[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 维生素
D. 营养素
[单选题]缺碘易患()病。
A. 干脚气病
B. 夜盲症
C. 粗脖子病
D. 口舌发炎
[单选题]宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
A. 档次
B. 规模
C. 规格
D. 价格
[单选题]为了保持口感脆嫩，()，植物性(botanical)原料必须放入沸水锅焯水。
A. 色泽鲜艳
B. 原汁
C. 原味
D. 原型
[单选题]制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A. 所用的蛋糕坯
B. 所需的蛋糕架
C. 所需的裱制原料
D. 制作裱花蛋糕的标准
[单选题]膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起( )的危险。
A. 糖尿病
B. 妄想症
C. 甲状腺肿大
D. 高血压
[单选题]( )中含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起到抑制病菌的作用。
A. 小白菜
B. 菜花
C. 洋白菜
D. 西红柿(tomato)
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