【名词&注释】
科学性(scientific)、完整性(integrity)、目的地(destination)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、耐热性差、防患于未然
[单选题]用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A. 五彩稀卤鸡
B. 西湖醋鱼
C. 家常豆腐
D. 青椒鱼丝
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举一反三：
[单选题]著名鸡种“九斤黄”原产于( )。
A. 山东
B. 江苏
C. 安徽
D. 浙江
[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的()。
A. 科学性
B. 全面性
C. 预防性
D. 完整性
[单选题]炭疽杆菌耐热性差，在60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )时才能被杀死。
A. 100℃
B. 120℃
C. 140℃
D. 160℃
[单选题]直刀法包括()几种
A. 直切、推拉切、劈、斩、片
B. 直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C. 直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D. 直切、推拉切、劈、片、跳刀
[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
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