1. [单选题]下列营养素中，（ ）有利于维护心血管的正常功能和结构。
A. 维生素A
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
2. [多选题]人体中最经济、最重要的能量来源是()。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素
3. [单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质真消化率
D. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、
4. [单选题]欧美国家的膳食结构是（ ）。
A. 地中海膳食
B. 以动物性食物为主
C. 以植物性食物为主
D. 以动植物性食物为主
5. [多选题]维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( )
A. α生育酚
B. Β生育酚
C. γ生育酚
D. δ生育酚
