世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、保质期(shelf life)、急性期(acute stage)、黄酮类(flavonoids)、社区卫生(community health)、低脂肪(low fat)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉毒、参考答案、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质^{(carcinogenic substance)}是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )

A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

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举一反三：

[多选题]5kCAl等于()

A. 16KJ
B. 21KJ
C. 10KJ
D. 18KJ

[多选题]健康管理可提供的社区卫生服务帮助是( )

A. 识别、控制健康危险因素，实施个性化健康教育
B. 指导医疗需求，协调医疗服务，辅助临床决策
C. 实施专业化的健康诊疗风险控制
D. 实现全程健康信息管理
E. 企业员工健康风险评估项目

[单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。

A. 黄酮类
B. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
C. 植酸
D. 酚糖苷

[多选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则是

A. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D. 控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
E. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

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