【名词&注释】
蛋白质(protein)、条理性、装饰性(decorative)、热空气(warm air)、缺乏活力(lack vitality)
[单选题]《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。
A. 童岳
B. 袁枚
C. 顾仲
D. 徐珂
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]下列元素在人体中含量最少的是()。
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘
[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到( )
A. 150℃
B. 180℃
C. 200℃
D. 300℃
[单选题]下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是()
A. 对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡、稳定的一种结构形式
B. 对称形式宜于表现静态，平衡就要以瞬间运动表现静止着的形象
C. 对称的造型图案活泼自由，富有生命感，使人振奋，但处理不当又容易杂乱
D. D 、平衡的造型图案饱满，端庄统一，条理性，装饰性强，但如果处理不当或多显得呆板、单调，缺乏活力(lack vitality)
[单选题]1克蛋白质在人体内生理氧化可供热量约( )千焦。
A. 16.72
B. 18.72
C. 26.62
D. 37、62
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/voqd0p.html
