1. [单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素(red cells coagulation)和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。
A. 低温短时间(short time)
B. 低温长时间(low temperature long term)
C. 高温短时间(short time)
D. 高温长时间
2. [单选题]油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。
A. 加热后再使用
B. 勾兑到正常的油脂中使用
C. 作为餐厨垃圾处理
D. 倒入池塘或河道
3. [单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。
A. 红色素
B. 水果丁
C. 巧克力
D. 蛋黄
