【名词&注释】
生理功能(physiological function)、维生素A(vitamin a)、热凝固性、不完全(incomplete)、坏血病(scurvy)、干辣椒(chilli)
[单选题]不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏()会引起坏血病(scurvy)。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]鸡蛋中的( )，能使泡夫制品变得柔软、光滑。
A. 蛋黄的乳化性
B. 蛋白的起泡性
C. 蛋白的热凝固性
D. 蛋黄的疏水性
[单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。
A. 60℃
B. 65℃
C. 67℃
D. 68℃
[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )
A. 干红辣椒
B. 干辣椒(chilli)酥
C. 鲜红辣椒
D. 鲜绿辣椒
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/vo4y8v.html
