【名词&注释】
利用率(utilization ratio)、植物血凝素(phytohemagglutinin)、鲜黄花菜
[单选题]天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是( )
A. 水果
B. 鱼肉
C. 谷物
D. 乳类
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举一反三：
[单选题]鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（ ）。
A. 植物血凝素
B. 皂素
C. 龙葵素
D. 类秋水仙碱
[多选题]蛋白质的利用率为85%的食物是()。
A. 牛奶
B. 鱼肉
C. 牛肉
D. 鸡肉
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