下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

【名词&注释】

单加氧酶(monooxygenase)、氯离子(chloride ion)、高脂肪(high fat)、胃肠功能(gastrointestinal function)、年轻人(stripling)、单胺氧化酶抑制剂(monoamine oxidase inhibitor)、肾小球(glomerular)、黄花鱼(yellow croaker)、里脊肉(loins)、葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)

[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉

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举一反三：

[单选题]正常情况下，肾小球^(glomerular)滤液中(　　)。

A. 无钠离子
B. 无钾离子
C. 无细胞和血浆蛋白
D. 无氯离子
E. 无心房肽

[单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是(　　)。

A. 食物中含有苯胺
B. 食物中含有高脂肪
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶^{(glucose-6-phosphatase)}
E. 食物中含有酪胺

[单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

A. 冷却保藏
B. 辐照保藏
C. 冻结保藏
D. 高压保藏
E. 液熏法

[单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是(　　)。

A. 卷心菜、洋葱
B. 鸡肉、土豆
C. 里脊肉^(loins)、番茄
D. 黄花鱼^{(yellow croaker)}、黄瓜
E. 扁豆、蘑菇、腌肉

[单选题]预防放射损伤的效果最佳的是

A. 蔗糖
B. 糊精
C. 玉米淀粉
D. 葡萄糖
E. 果糖

[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低

[单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是(　　)。

A. 14mgβ-TE/d
B. 14mgα-TE/d
C. 1400mgα-TE/d
D. 140mgα-TE/d
E. 140mgβ-TE/d

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