10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃

【名词&注释】

医疗机构(medical institutions)、营养素(nutrient)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、消化吸收(digestion and absorption)、食品保藏原理、进一步(further)、糊粉层(aleurone layer)、医院急诊室、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、高渗透压(hyperosmolarity)

[填空题] 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。

医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是(　　)。

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举一反三：

[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类(　　)。

A. 7～10个
B. 1～3个
C. 5～7个
D. 3～5个
E. 3～9个

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 3个
B. 4个
C. 5个
D. 6个
E. 7个

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