【名词&注释】
精氨酸(arginine)、质量标准(quality standard)、食用菌(edible fungi)、管理者、成年人(adult)、组氨酸(histidine)、技术工作(technology work)、饮食业(catering trade)、重要依据(important basis)、个人卫生(personal hygiene)
[单选题]企业是成本管理者()的重要依据(important basis)。
A. 质量标准
B. 经营决策
C. 人工耗费
D. 燃料耗费
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举一反三：
[单选题]饮食业(catering trade)个人卫生(personal hygiene)要做到“()”。
A. 四定
B. 四过关
C. 四勤
D. 四快
[单选题]适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )
A. 乌鱼蛋
B. 猪蹄筋
C. 竹荪
D. 虫草
[单选题]提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
A. 小于
B. 大于
C. 等于
D. 不等于
[单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。
A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
A. 烘烤损耗
B. 醒发损耗
C. 静置损耗
D. 搅拌损耗
[单选题]以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是( )。
A. 组氨酸
B. 谷氨酸
C. 煞费苦心氨酸
D. 精氨酸
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作(technology work)称为( )。
A. 总厨
B. 排菜
C. 打荷
D. 指挥
[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。
A. 形状
B. 厚薄
C. 花纹
D. 外观
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