1. [单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
A. 水调面团
B. 膨松面团
C. 油酥面团
D. 米粉面团
2. [单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。
A. 巧克力模具
B. 蛋糕模具
C. 甜品模具
D. 蛋糕转盘
3. [单选题]白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。
A. 甜菜
B. 玉米
C. 谷物
D. 蜂蜜
4. [单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
A. 随意调整
B. 不能改变
C. 随意选择
D. 合理选择
5. [单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A. 一定要长
B. 相对短一些
C. 相对长一些
D. 与烤箱温度无关
