某食物含蛋白质为18.75克，测含氮量约为（ ）。

【名词&注释】

肝细胞(hepatocyte)、热效应(thermal effect)、生理功能(physiological function)、催化作用(catalysis)、能量消耗(energy consumption)、成年人(adult)、基础代谢(basal metabolism)、主要成分(main components)、拮抗效应(antagonistic effect)、鱼肝油(cod liver oil)

[单选题]某食物含蛋白质为18.75克，测含氮量约为（ ）。

A. 1克
B. 2克
C. 3克
D. 4克

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举一反三：

[单选题]酸牛奶在出售前应储存在（ ）℃的仓库或冰箱中，储存时间不宜超过72h。

A. 0～4
B. 1～5
C. 2～8
D. 5～10

[单选题]矿物质的特点不包括（ ）。

A. 在体内不能合成
B. 在体内组织器官中分布均匀
C. 矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应^{(antagonistic effect)}
D. 部分矿物质元素需要量很少

[单选题]锌的生理功能（ ）。

A. 催化作用
B. 维持体内正常代谢
C. 构成人体成分
D. 对神经的作用

[单选题]（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 50%

[单选题]水是构成身体的主要成分^{(main components)}之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。

A. 6%
B. 4%
C. 8%
D. 10%

[单选题]成年人能量消耗不包括（ ）。

A. 维持基础代谢^{(basal metabolism)}
B. 从事体力活动
C. 食物热效应
D. 生长发育

[单选题]鱼油和鱼肝油^{(cod liver oil)}不含的维生素为（ ）。

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素C

[多选题]对胆汁表述正确的有()。

A. 胆汁由肝细胞分泌产生
B. 胆汁无色
C. 胆汁有苦味
D. 胆汁呈弱碱性
E. 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用

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