【名词&注释】
蛋白质(protein)、热效应(thermal effect)
[单选题]描述食物热效应正确的是（ ）。
A. 蛋白质<脂肪
B. 蛋白质<碳水化合物
C. 进食慢者<进食快者
D. 鸡蛋>米饭
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]《保健食品管理办法》自（ ）起施行。
A. 1998年
B. 2001年
C. 1996年
D. 2005年
[多选题]分布于内脏和血管的主要肌组织是()
A. 心肌
B. 平滑肌
C. 骨骼肌
D. 随意肌
[多选题]下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()
A. 河豚鱼中的河豚毒素
B. 禽肉中的沙门菌
C. 毒蕈中的毒肽
D. 杏仁中的含氰甙
[单选题]脂肪酸败的早期指标为( )。
A. 过氧化值上升
B. 酸价增高
C. 碘价下降
D. 皂化价上升
[单选题]除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业（ ）。
A. 环境保护法
B. 水资源利用和开采条例
C. 餐饮业食品卫生管理办法
D. 化妆品管理办法
[多选题]上浆的作用有( )。
A. 保护营养素
B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 增香去异味
[单选题]年龄比身高，可应用于反映儿童（ ）营养状况。
A. 较长期
B. 当前
C. 较长期和当前
D. 无
[多选题]下列营养素具有抗氧化作用的是（ ）。
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 维生素C
E. 硒
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