2022职业资格公共营养师模拟试卷174

1. [单选题]职业道德具有（ ）。

A. 法律的强制性
B. 从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C. 兼有强烈的纪律性
D. 对从业人员无关紧要

2. [单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。

A. 淘洗次数5次以上
B. 长时间浸泡
C. 面粉加碱蒸煮
D. 少炸少烤

3. [单选题]下列关于儿童身高测量的注意事项中错误的是（ ）。

A. 身高坐高计应放置在平坦靠墙的地面上
B. 测量时，要特别注意^{(special attention)}足跟、骶骨和两肩胛间是否紧靠支柱
C. 活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧
D. 读数完毕应立即将活动压板推到安全高度，并检查记录是否正确

4. [多选题]食物标签中非强制标识的内容有（ ）。

A. 批号
B. 配料清单
C. 营养成分
D. 食用方法^{(edible way)}
E. 净含量

5. [单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。

A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮

6. [单选题]以下不是甘草的主要功效的选项是（ ）。

A. 补脾益气
B. 清热解毒
C. 祛痰止咳
D. 利水消肿

7. [单选题]在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。

A. 不需要在配料清单中标示
B. 应在配料清单中标示
C. 应作为复合配料标示
D. 应作为原始配料标示

8. [单选题]增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

A. A
B. B
C. C
D. D

9. [多选题]基础代谢的影响因素包括()

A. 性别
B. 年龄
C. 体重
D. 内分泌

10. [多选题]标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
B. 标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
C. 可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
D. 标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

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