1. [单选题]给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。
A. 2～4月龄
B. 4～6月龄
C. 6～8月龄
D. 8～12月龄
2. [单选题]下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )
A. 发芽的土豆
B. 未彻底煮熟的四季豆
C. 发霉的花生
D. 以上都是
3. [单选题]下列关于鱼类的说法不正确的是（ ）。
A. 鱼类蛋白质含量约为15-20％，平均为18％左右
B. 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％以上
C. 鱼类的矿物质含量丰富，约占6-8％
D. 钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源
4. [多选题]脂肪还可以起到()的作用。
A. 保护心脏
B. 保护器官
C. 减少摩擦
D. 保持体温
5. [单选题]关于糖尿病患者(disease)饮食营养，下列哪项正确（ ）。
A. 适量的多糖类碳水化合物，有助于(helpful to)改善血糖
B. 植物油与血糖增高没有关系
C. 多吃肉不会引起血糖增高
D. 多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
6. [多选题]脂肪含量较低的食品有( )。
A. 蔬菜
B. 海带
C. 坚果
D. 水果
E. 肉
7. [多选题]属于有机氯农药的有()
A. DDT
B. 六六粉
C. 敌百虫
D. 敌杀死
E. 速灭威
8. [单选题]防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。
A. 控制油脂水分含量
B. 低温储藏
C. 采用密封，不透光(opacity)的容器
D. 加人防腐剂
9. [单选题]挤压膨化过程中（ ）。
A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
10. [单选题]被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
