卫生2022理化检验技术卫生副高高级职称历年考试试题(3P)

1. [单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是

A. 水分的多少直接影响食品的感官性状
B. 水分的多少直接影响保存期^{(retention period)}的长短
C. 水分过高有利于^{(beneficial to)}细菌生长繁殖
D. 水分过高导致营养成分的分解
E. 水分含量多有利于^{(beneficial to)}控制污染，保护食品

2. [单选题]往碘化物^(iodide)溶液中加入氯和四氯化碳，并振荡之，产生的颜色是

A. 棕色
B. 橙色
C. 黄色
D. 紫色
E. 绿色

3. [单选题]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示

A. 酸价
B. 蛋白质
C. 磷脂
D. 酸败
E. 氨基酸

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