职业技能鉴定2022餐饮服务人员考试考试试题(1Z)

1. [单选题]如果使用玻璃杯^(glass)盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

A. 与宴会风格相适应
B. 与甜点特点相适应
C. 客人喜欢
D. 客人用餐时方便、舒适

2. [单选题]色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，( )是不正确的。

A. 色相就是色种
B. 色相是色彩的名称
C. 色相也可以理解为是色彩的相貌
D. 色相反映了色彩中色素的含量

3. [单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。

A. 不锈钢
B. 铝质
C. 铁质
D. 铜质

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