【名词&注释】
呼吸衰竭(respiratory failure)、亚油酸(linoleic acid)、蛋氨酸(methionine)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、矿物质(mineral)、免疫系统(immune system)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、特效解毒剂、蛋白质营养不良(protein malnutrition)
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素(nutrient)是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐(inorganic salt)
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是
A. 胆碱
B. 中链甘油三酯
C. 氨
D. 葡萄糖
E. 亚油酸
[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
[单选题]食品强化中所添加的营养素(nutrient)称为强化剂，下列属于强化剂的是
A. 天然色素
B. 维生素B族
C. 亚硝酸钠
D. 木糖醇
E. 植物化学物
[单选题]蛋白质营养不良(protein malnutrition)对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。
A. 免疫球蛋白生成明显减少
B. B淋巴细胞数量明显减少
C. 淋巴结皮质细胞明显减少
D. 胸腺呈不可逆萎缩
E. 红细胞数明显降低
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/rzn4d9.html
