【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、胆固醇(cholesterol)、类黄酮(flavonoids)、有机磷(organophosphorus)、硫化物(sulfide)、食物中毒(food poisoning)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、植物血凝素(phytohemagglutinin)
[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分( )。
A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮
D. 含硫化合物
E. 皂苷
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举一反三：
[单选题]不会引起食物中毒(food poisoning)的是( )。
A. 植物血凝素(phytohemagglutinin)
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮
[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化
A. 中性
B. 酸性
C. 碱性
D. 缺氧
E. 乙醇中
[单选题]病人的营养状况评价(assessment of nutritive status)包括
A. 膳食营养评价
B. 人体测量
C. 临床营养缺乏检查
D. 实验室生化检查
E. 以上都是
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