街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种

【名词&注释】

丙烯酰胺(acrylamide)、饮用水(drinking water)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、半乳糖(galactose)、布氏杆菌、热聚合反应(heat polymerization)、烤羊肉串(shish kebab)、忽略不计

[单选题]街头烤羊肉串^{(shish kebab)}，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(α)芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

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举一反三：

[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

A. 全天食物含钠量不超过1000mg
B. 禁用含碱食物
C. 禁用酱油
D. 禁用酱菜
E. 饮用水忽略不计

[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(　　)。

A. 乳类食品
B. 谷类
C. 禽畜肉
D. 蔬菜和水果
E. 海产品类

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