【导读】
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1. [单选题]用蛋黄制作蛋黄酱(mayonnaise)，是利用了其( )。
A. 黏合作用 B. 起泡作用 C. 胶体作用 D. 乳化作用
2. [单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()
A. 微生物污染 B. 化学农药污染 C. 放射性污染 D. 食品添加剂
3. [单选题]过量食用动物(food animal)脂肪会促进( )。
A. 维生素的吸收 B. 动脉硬化 C. 生长 D. 健康
