消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。

【名词&注释】

胰腺炎(pancreatitis)、冠心病、高血脂(hyperlipidemia)、国家标准、基本要求(basic requirements)、胆囊炎(cholecystitis)、消化不良(dyspepsia)、营养素(nutrient)、体力劳动强度(physical labor intensity)

[单选题]消化不良^(dyspepsia)、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。

A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻

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举一反三：

[单选题]平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和()，以满足生理和一切活动的需要。

A. 营养素^(nutrient)
B. 维生素
C. 脂肪
D. 盐

[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。

A. 思想集中
B. 刀具的种类
C. 懂得营养学
D. 刀工准确

[单选题]我国国家标准将体力劳动强度^{(physical labor intensity)}划分为四级，其中厨师工作属于( )。

A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

A. 水
B. 蛋液
C. 油脂
D. 面粉

[单选题]1克蛋白质在人体内生理氧化可供热量约( )千焦。

A. 16.72
B. 18.72
C. 26.62
D. 37、62

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

A. 3
B. 5
C. 10
D. 15

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