1. [单选题]酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。
A. 碳酸钠
B. 氢氧化钾
C. 氢氧化钠
D. 碳酸钾
2. [单选题]国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于(no less than)()。
A. 16.5%
B. 23.5%
C. 28.5%
D. 31.5%
3. [单选题]下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。
A. 三角烧瓶
B. 刻度吸量管
C. 刻度试管
D. 玻璃刻度离心管
4. [单选题]被有机物质严重沾污的玻璃器皿(glassware)可置于()的高温炉中加热15～30min。
A. 100℃
B. 200℃
C. 300℃
D. 400℃
5. [单选题]测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的()。
A. 锥形瓶
B. 容量瓶
C. 量筒
D. 烧杯
6. [单选题]粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用()粉碎。
A. 匀浆机
B. 研钵
C. 粉碎机
D. 碾压
7. [单选题]蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。
A. 坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平
B. 坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
C. 坩埚、水浴恒温箱(constant temperature water box)、马弗炉、搅拌机、分析天平
D. 坩埚、鼓风干燥箱、马弗炉、称量瓶、分析天平，
8. [单选题]采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。
A. 变化
B. 湿度
C. 氧浓度
D. 温差
9. [单选题]普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。
A. 5cm
B. 10cm
C. 20cm
D. 25cm
10. [多选题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。
A. 安全性
B. 营养性
C. 感官性状
