【名词&注释】
预防措施(preventive measures)、白蛋白(albumin)、苯并芘(benzopyrene)、生产者(producer)、销售者(seller)、营养素(nutrient)、年龄组(age groups)、低聚糖(oligosaccharide)、致癌物质(carcinogenic substance)、维生素A营养状况(vitamin a status)
[多选题]组成低聚糖(oligosaccharide)的单糖分子数为( )
A. 1～2个
B. 3～9个
C. 11～15个
D. 16～20个
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举一反三：
[单选题]消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )
A. 只可以向销售者要求赔偿
B. 只可以向生产者要求赔偿
C. 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
[单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是 （ ）。
A. 会产生苯并芘等致癌物质(carcinogenic substance)
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪风味变化
D. 蛋白质分解成氨基酸
[单选题]描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。
A. 氨基酸种类齐全
B. 白蛋白属于完全蛋白质
C. 完全蛋白质属于优质蛋白
D. 酪蛋白不属于完全蛋白质
[多选题]多吃盐会引起的疾病是( )
A. 高血压
B. 水肿
C. 肾脏疾病
D. 糖尿病
[多选题]维生素A缺乏病的预防措施包括（ ）。
A. 对易感人群进行检测
B. 多摄入胡萝素卜丰富的食物
C. 长期多量摄入维生素A制剂
D. 对维生素A缺乏地区进行营养干预
E. 多摄入富含维生素A的食物
[单选题]不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（ ）。
A. 钙和铁
B. 铁和维生素D
C. 钙和维生素D
D. 铁和维生素A
[单选题]幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（ ）。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[单选题]我国营养学会推荐的70多岁年龄组(age groups)轻体力活动蛋白质的RNI为（ ）。
A. 男性65g/d，女性55 g/d
B. 男性70g/d，女性60g/d
C. 男性75g/d．女性65g/d
D. 男性80g/d．女性75 g/d
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