【导读】
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1. [单选题]具有潜在毒性,但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为
A. 铬 B. 硒 C. 钴 D. 氟 E. 镍
2. [多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水(crystal water) B. 机械结合水 C. 物理结合水 D. 化学结合水 E. 自由水
