【名词&注释】
重金属(heavy metal)、多氯联苯(polychlorinated biphenyls)、水产品(aquatic products)、旋毛虫(trichinella spiralis)、亚硝胺(nitrosamine)、可食用(an edible)、中秋节(autumn holiday)、不正常、3—4苯并芘、植物性原料(plant raw material)
[单选题]农历八月十五是传统的中秋节(autumn holiday)，从()始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。
A. 宋代
B. 元代
C. 明代
D. 清代
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举一反三：
[单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。
A. 喜欢食用狗肉汤、烤全羊和手把羊肉
B. 招待客人以茶半酒满表示尊敬
C. 饮用奶茶时配食油香、莜麦面和炒米
D. 喜食狗肉
[单选题]工业“三废”中含的有毒非重金属元素有( )等。
A. 酚、氯、苯、胺
B. 3—4苯并芘、亚硝酸盐
C. 镉、砷、汞、铅
D. 多氯联苯、亚硝胺、酚
[单选题]生吃水生食物要洗净，主要是为了预防( )污染。
A. 囊虫
B. 旋毛虫
C. 姜片吸虫
D. 蛔虫
[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A. 烙
B. 煎
C. 煮
D. 蒸
[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。
A. 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅
B. 汁扒的芡宜紧
C. 汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
D. 扒法的底菜都是植物性原料(plant raw material)
[单选题]食品冷藏的温度是( )。
A. 11—20℃
B. 0—10℃
C. -20—0℃
D. 25℃以上
[单选题]剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。
A. 剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B. 剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.
C. 剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D. 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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