1. [单选题]钠离子与钾离子的比值增高是（ ）的重要思想因素。
A. 夜盲症
B. 低血脂
C. 低血压
D. 高血压
2. [多选题]不溶性膳食纤维包括( )
A. 纤维素
B. 甘露醇
C. 半纤维素
D. 木质素
E. 果胶
3. [多选题]比较科学的膳食调查时间是__________。
A. 春季
B. 冬季
C. 冬春与夏秋各调查1次
D. 春、夏、秋、冬各调查1次
E. 无季节限制，可随时进行
4. [单选题]关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是（ ）。
A. 已发布食品标签营养素参考值的营养素（包括能量）共有42种
B. 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
C. 可作为食品营养标签上比较食品保存期(retention period)的参考标准
D. 由国家卫生部发布
5. [单选题]DDV属于（ ）。
A. 有机氯农药
B. 有机磷农药
C. 氨基甲酸酯类
D. 拟除虫菊酯类
6. [单选题]EPA和DHA可由__________转变而来。
A. 亚油酸
B. 旷亚麻酸
C. γ-亚麻酸
D. 花生四烯酸
7. [单选题]n—3系列脂肪酸是按（ ）分类。
A. 脂肪酸饱和程度
B. 脂肪酸碳链长度
C. 脂肪酸的空间结构
D. 第一个双键的位置
8. [多选题]肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()
A. 微生物污染
B. 农药残留
C. 使用亚硝酸盐
D. 加工方法当
9. [单选题]市场经济条件下(condition of market economy)，（ ）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。
A. 通过诚实合法劳动，实现利益最大化
B. 打进对手内部，增强竞争优势
C. 根据服务对象来决定是否遵守承诺
D. 凡有利于增大企业利益的行为就做
10. [多选题]下列属于膳食调查的常用方法的是()。
A. 记账法
B. 称重法
C. 24h回顾法
D. 机体营养状况调查
E. 化学分析法
