1. [多选题]下列是膳食纤维的良好来源的有__________。
A. 肉类
B. 谷类
C. 蔬菜水果类
D. 奶类
E. 蛋类
2. [单选题]儿童不宜经常食用以下哪种食品( )
A. 五谷杂粮
B. 坚果类的零食
C. 各种保健品
3. [单选题]作为蛋氨酸合成酶(methionine synthase)的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（ ）。
A. 维生素B12
B. 维生素B6
C. 维生素A
D. 维生素C
4. [多选题]以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )
A. 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的(creative)思路和想法，发挥其钻研精神
B. 实习指导教师应根据不同学员具体情况(concrete conditions)，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C. 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D. 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E. 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
5. [单选题]了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度
A. 上臂肱三头肌肌部
B. 肩胛下角部
C. 腹部
D. 骼脊上不
6. [多选题]急性胃炎发病初期，患者有大量的呕吐和剧烈的腹痛，饮食方案为
A. 普食
B. 高膳食纤维饮食
C. 清淡流食
D. 低脂少渣半流食或软饭
E. 禁食
7. [单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
8. [单选题]使用记账法调查家庭膳食摄入情况时（）。
A. 要求伙食账目完善、数据可靠
B. 要求提供每次购物的发票
C. 伙食账目不需要完整
D. 伙食账目不需要连续
9. [单选题]我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。
A. 1982
B. 1985
C. 1989
D. 1993
10. [多选题]《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。
A. 企业的选址
B. 原料采购
C. 生产过程
D. 从业人员
E. 储运
