【名词&注释】
喷雾干燥(spray drying)、木质素(lignin)、致病菌(pathogenic bacteria)、甘露醇(mannitol)、超高温(uht)、表面积(surface area)、鲜牛奶(fresh milk)、粉末状(powdery)、灭菌奶、主要原料(main raw material)
[多选题]不溶性膳食纤维包括( )
A. 纤维素
B. 甘露醇
C. 半纤维素
D. 木质素
E. 果胶
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举一反三：
[单选题]下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。
A. 巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
B. 超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品
C. 乳粉是将鲜牛奶(fresh milk)为主要原料(main raw material)，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状(powdery)产品
D. 以上选项均正确
[单选题]真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）℃为最佳温度。
A. 2—3
B. 4—5
C. 5．5—6
D. 6—7
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