【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、防腐剂、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、中长期(mid long term)、佝偻病(rickets)、克山病(keshan disease)、不透光(opacity)、潮州菜、客家菜(hakka dishes)
[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。
A. 甲状腺肿大
B. 缺铁性贫血
C. 佝偻病
D. 克山病
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举一反三：
[单选题]防止油脂酸败不可采取的措施为( )。
A. 控制油脂水分含量
B. 低温储存
C. 采用密封，不透光(opacity)的容器
D. 加入防腐剂
[单选题]蛤蜊中含量最多的维生素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2
[单选题]盐鸡是( )的名菜。
A. 广州菜
B. 潮州菜
C. 粤菜
D. 客家菜(hakka dishes)
[单选题]小麦的硬度()由其所含水分来决定。
A. 完全
B. 不完全
C. 大部分
D. 基本
[单选题]调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。
A. 转变
B. 改变
C. 变化
D. 变换
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