【名词&注释】
药物残留物、呼吸作用(respiration)
[单选题]常温常压在下水蒸汽的温度可以达到
A. 100℃
B. 105℃
C. 120℃
D. 130℃
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举一反三：
[单选题]立体小花雕主要突出的是一个()字。
A. 小
B. 好
C. 少
D. 简
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是( )。
A. 分解酶
B. 药物残留物
C. 呼吸作用
D. 温度
[单选题]钾和钠在人的日常食谱中应保持( )的比例。
A. 1：1
B. 1：2
C. 2：1
D. 2：2
[单选题]“()”体现了冷菜的季节特点。
A. 春腊
B. 冬糟
C. 夏冻
D. 秋拌
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