【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、肌红蛋白(myoglobin)、血红蛋白(hemoglobin)、人造黄油(margarine)、红血球(red blood cell)、主要成分(main components)、原汁原味
[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分(main components)。
A. 血红蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 红血球
D. 肌红蛋白
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举一反三：
[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻
[单选题]蒸汽能更有较地保持原料()和原汁原味。
A. 质地脆硬
B. 口味香脆
C. 营养成分
D. 口味脆嫩
[单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。
A. 天然黄油
B. 人造黄油
C. 蔬菜黄油
D. 白脱油
[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。
A. 夏朝
B. 商周
C. 先秦
D. 汉代
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