【名词&注释】
临床表现(clinical manifestation)、抗菌素(antibiotic)、肉制品(meat products)、生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、防晒霜、佝偻病(rickets)、罐头食品、高脂肪膳食(high fat diet)
[单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择( )
A. 低脂肪高蛋白软食
B. 普通膳食
C. 高纤维膳食
D. 高脂肪膳食(high fat diet)
E. 清流食
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举一反三：
[单选题]引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（ ）。
A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒梭菌产生的内毒素
[单选题]进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。
A. 抗菌素
B. 防晒霜
C. 防锈剂
D. 以上都对
[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )。
A. 佝楼病
B. 缺铁性贫血
C. 维生素A缺乏
D. 锌缺乏症
[多选题]下列属于蛋白质－能量营养不良的分类的是（ ）。
A. 水肿型
B. 消瘦型
C. 腹突型
D. 肌肉萎缩型
E. 混合型
[单选题]不属于乳类的食品是( )
A. 豆浆
B. 酸酸乳
C. 早餐奶
D. 酸牛奶
[单选题]以下不是铁的生理功能的是（ ）。
A. 参与体内氧的运送和呼吸组织过程
B. 维持正常的造血功能
C. 参与肝脏解毒
D. 参与碳水化合物与蛋白质的代谢
[多选题]食品卫生／安全标准中，感官要求一般包括__________。
A. 色泽
B. 气味
C. 杂质
D. 组织状态
E. 相对密度
[单选题]谷类淀粉以（ ）为主。
A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
[多选题]人体缺钙可能导致__________。
A. 肌肉痉挛
B. 佝偻病(rickets)
C. 骨质疏松
D. 骨软化
E. 软组织钙化
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