凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

【名词&注释】

硫酸盐(sulfate)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、组织细胞(histocyte)、硫酸铜(copper sulfate)、硫酸钾(potassium sulfate)、有利于(beneficial to)、氧化作用(oxidation)、离子键(ionic bond)、共价键(covalent bond)、消化液(digestive juice)

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

A. 催化炭粒氧化作用^(oxidation)，缩短消化时间
B. 提高消化液^{(digestive juice)}沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸

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举一反三：

[单选题]自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水

A. 氢键
B. 配合键
C. 离子键^{(ionic bond)}
D. 分子间力
E. 共价键^{(covalent bond)}

[单选题]用铬酸钡分光光度法(热法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰

A. 加盐酸煮沸
B. 加入氯化钡
C. 加入氢氧化镁
D. 加入氢氧化钙
E. 加入钙氨溶液

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