【名词&注释】
叶黄素(lutein)、芥子油苷(glucosinolates)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、卫生标准(hygienic standard)、婴儿死亡率(infant mortality)、胆绿素(biliverdin)、卫生行政部门(health administration)、知识知晓率(knowledge rate)、克雷伯肺炎杆菌、大幅度提高(greatly improve)
[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用 的植物化学物是
A. 多酚
B. 异黄酮
C. 二烯丙基二硫化物
D. 异硫氰酸盐
E. 叶黄素
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举一反三：
[单选题]放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（ ）
A. 放射性核素水中浓度高
B. 放射性核素水中半衰期加长
C. 生物富集作用
D. 放射性废物向水中排放
E. 其他未明原因
[单选题]下列评价指标中属于近期或中期效果评价指标的是
A. 卫生知识知晓率(knowledge rate)
B. 平均期望寿命
C. 发病率
D. 婴儿死亡率
E. ASHA指数
[单选题]一男性患者1个月前感到疲劳、食欲差、发热、咳嗽、咳痰带血丝，取咳痰进行抗酸染色，镜下见到红色细长弯曲、分枝的杆菌，试问该细菌是（ ）
A. 克雷伯肺炎杆菌
B. 白喉杆菌
C. 炭疽杆菌
D. 结核杆菌
E. 流感杆菌
[单选题]食品必须符合以下要求，但除外
A. 应当无毒、无害
B. 符合应当有的营养要求
C. 具有相应的色、香、味等感官性状
D. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门(health administration)制定的营养，卫生标准
E. 具有特定保健功能
[单选题]食品污染可分为
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性
[单选题]下列化合物哪个不是胆色素（ ）
A. 胆绿素
B. 血红素
C. 胆素原
D. 胆红素
E. 胆素
[单选题]WHO判定肥胖的标准是
A. BMI<18.5
B. 25 C. BMI≥24
D. BMI≥30
E. BMI≥25
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