1. [单选题]发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
A. 组胺
B. 龙葵素
C. 皂甙
D. 棉酚
2. [多选题]成人碘的推荐摄入量(RNI)为
A. 150μg／d
B. 200μg／d
C. 250μg／d
D. 500μg／d
E. 1000μg／d
3. [单选题]我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国 家法律是( )
A. 《食品添加剂卫生管理办法》
B. 《中华人民共和国食品卫生法》
C. 《食品添加剂使用卫生标准》
D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》
4. [单选题]维生素B6参与（ ）。
A. 部分氨基酸代谢
B. 所有氨基酸代谢
C. 全部水代谢
D. 部分水代谢
5. [多选题]在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。
A. 该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B. 该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线
C. 理论上估计不存在该种成分
D. 表示这种食物中绝对没有这种营养素
E. 这种食物中该营养素含量太少了，测不出来
6. [单选题]某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
7. [单选题]大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。
A. 饮水中含氟量过高所致
B. 摄入过量含氟高的食物
C. 每天使用含氟牙膏
D. 每天饮茶
8. [单选题]以下说法正确的选项是（ ）
A. 农药可以通过直接污染的形式污染食物
B. 农药可以通过间接污染的形式污染食物
C. 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D. 以上选项均正确
9. [多选题]脂溶性维生素的特性是()
A. 溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B. 缺乏时症状发展缓慢
C. 体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
D. 以上都是
10. [单选题]婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人水平。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
