干燥法测定的食品中水分为

【名词&注释】

微量元素(trace element)、结合水(bound water)、混合物(mixture)、挥发性(volatile)、离子水(ionic water)、硫胺素(thiamine)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)

[单选题]干燥法测定的食品中水分为

A. 自由水
B. 结合水
C. 组织内水分
D. 总水分
E. 离子水

举一反三：

[单选题]硫胺素^(thiamine)属于

A. 脂质
B. 碳水化合物
C. 脂溶性维生素
D. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
E. 微量元素

[单选题]关于蔗糖的性质,说法不正确的是

A. 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性
B. 蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性
C. 蔗糖是双糖
D. 蔗糖不具有还原性
E. 蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

[单选题]水中锌量超过5mg/L时，可产生的味道是

A. 有咸味
B. 有涩味
C. 有苦味
D. 有酸味
E. 有苦酸味

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