属于海水鱼的是()。

【名词&注释】

立方体(cube)、英文单词(english words)、社会性(sociality)、半成品(half finished goods)、岗位责任制(post responsibility system)、海水鱼(marine fish)、工作岗位(working post)、目标责任制(system of objective and responsibility)、销售毛利率、凉开水(cool boiled water)

[单选题]属于海水鱼的是()。

A. 鳜鱼
B. 带鱼
C. 银鱼
D. 鲫鱼

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]关于块与件的区分，( )的说法是错误的。

A. 块可用切和斩两种刀法成形
B. 多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
C. 件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形
D. 件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状

[单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。

A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 45%

[单选题]规定每个工作岗位^{(working post)}或工序的操作者，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做()。

A. 质量责任制
B. 岗位责任制
C. 目标责任制^{(system of objective and responsibility)}
D. 经济责任制

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。

A. 抹面
B. 烫面
C. 淋面
D. 盖面

[单选题]人们之所以重视道德，是因为人具有()

A. 团体性
B. 社会性
C. 道德性
D. 善良性

[单选题]所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

A. 菜肴
B. 成品
C. 自然
D. 美观

[单选题]干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

A. 冷水
B. 沸水
C. 温水
D. 凉开水^{(cool boiled water)}

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

A. Piping bag
B. Rolling pin
C. Plain mold
D. Piping tube

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