【导读】
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1. [单选题]以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A. 盐煮 B. 盐卤 C. 盐焗 D. 盐蒸
2. [单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。
A. 保证菜肴服务的最佳温度 B. 生熟原料要分装 C. 汤羹适宜盘装 D. 采用蔬菜点缀菜肴
