【名词&注释】
乳酸菌(lactic acid bacteria)、加热法(heating method)、食品安全法(food safety law)、长方形(rectangle)、食品容器(food container)、奶及奶制品
[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
A. 煮制法
B. 炒制法
C. 炸制法
D. 腌渍法
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举一反三：
[单选题]毒蕈就是有毒的()。毒蕈中毒时，往往是几种毒素的联合作用。
A. 乳酸菌
B. 病菌
C. 细菌
D. 真菌
[单选题]“peach”是指( )。
A. 橙子
B. 柠檬
C. 杏
D. 桃
[单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
A. 180℃
B. 200℃
C. 220℃
D. 240℃
[单选题]小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。
A. 圆形银盘
B. 长方形银盘
C. 镜盘
D. 瓷制盘
[单选题]我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。
A. 餐具
B. 饮具
C. 熟食品容器(food container)
D. 以上都是
[单选题]奶及奶制品是人体所需( )的主要来源。
A. 钙
B. 铁
C. 磷
D. 蛋白质
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