1. [单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
A. 主要擅长炖焖方法
B. 注重烹调火工
C. 咸鲜味道纯正
D. 突出原料原有的自然美味
2. [单选题]制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A. 开皮
B. 打皮
C. 拍皮
D. 捏皮
3. [单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 组织
C. 器官
D. 骨骼
4. [单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。
A. 优质蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
5. [单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。
A. 爱克力
B. 气泡
C. 苏夫力
D. 哈斗
