【名词&注释】
临床试验(clinical trial)、毒理学(toxicology)、成年人(adult)、食品标签(food labeling)、强制性(compulsory)、技术监督机构、营养素摄入量(nutrient intake)、保健食品功能、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[单选题]下列属于食品标签作用的选项是 （ ）。
A. 帮助消费者选择商品
B. 帮助质量技术监督机构进行监督
C. 质量技术监督机构的声明
D. 质量技术监督的依据
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举一反三：
[单选题]关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（ ）。
A. 食品功能
B. 调节机体功能
C. 不以治疗疾病为目的
D. 可以治疗疾病
[多选题]()是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
A. 职业道德
B. 法规
C. 仪表仪态
D. 语言规范
[单选题]复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A. 糖
B. 淀粉
C. 香辛料
D. 核苷酸
[单选题]当成年人缺乏维生素B1时，其（ ）。
A. 24小时尿维生素B1排出量少于90μg
B. 每小时夜尿维生素B1排出量少于1μg
C. 或空腹2小时尿维生素B1排出量少于2μg
D. 以上选项均错误
[单选题]测量身体活动水平的大小，应考虑选择的指标是( )
A. 代谢当量、每周运动的天数、每次运动时间
B. 最大心率百分比、每次运动时间、每周运动的天数
C. 代谢当量、每次运动时间，每周运动的天数
D. 最大心率百分比、每天运动累计时间、每周运动的天数
E. 每次运动时间、每天运动累计时间、每周运动的天数
[单选题]当老年人某种营养素摄入量(nutrient intake)达到EAR水平，那就意味着（ ）。
A. 他缺乏这种营养素的概率是0．5
B. 他缺乏这种营养素的概率是1．0
C. 他缺乏这种营养素的概率是0
D. 都不对
[单选题]有关保健食品功能科学验证手段错误的是（ ）。
A. 人体试食试验
B. 动物试验+人体试食试验
C. 动物试验+人体临床试验
D. 毒理学评价
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白
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