【导读】
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1. [单选题]食物的生熟比是指（ ）。
A. 生食物体积／熟食物体积
B. 熟食物体积／生食物体积
C. 生食物重量／熟食物重量
D. 熟食物重量／生食物重量
2. [多选题]人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。
A. 使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解
B. 使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥
C. 调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性
D. 使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性
3. [单选题]按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。
A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
4. [多选题]可以杀灭芽胞型细菌的方法是
A. 高温灭菌法
B. 巴氏消毒法(pasteurization)
C. 煮沸法
D. 冷冻保藏法
E. 脱水保藏法
5. [多选题]营养素参考值()。
A. 指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B. 是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C. 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D. 世界各国(world)所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E. 营养素参考值主要依据(main basis)我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定
6. [多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是()
A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B. 膳食纤维能被人体吸收
C. 是多糖
D. 是碳水化合物
E. 膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
7. [单选题]幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A. 17
B. 16
C. 18
D. 19
8. [单选题]一般每升尿液加入（ ）ml甲苯是适宜的。
A. 1—2
B. 2—3
C. 5—10
D. 10—15
9. [多选题]常见慢性病的中间危险因素是( )
A. 肥胖
B. 性别
C. 高血压
D. 高血糖
E. 高血脂
10. [多选题]购买食品发现以下哪些情形不要购买( )
A. 包装破损
B. 超过保质期
C. 标签上注释不全如无厂名、厂址等
D. 食品外观有发霉变质现象
