【导读】
不凡考网发布职业技能鉴定2022餐饮服务人员每日一练在线模考(01月10日)相关信息，更多职业技能鉴定2022餐饮服务人员每日一练在线模考(01月10日)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]配菜基本方法有一般菜与()两种。
A. 高档菜
B. 筵席菜
C. 花色菜
D. 家常菜
2. [单选题]平衡膳食宝塔共分( )层。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
3. [单选题]调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。
A. 越多、有劲
B. 越多、松散
C. 越少、有劲
D. 越少、松散
4. [单选题]每克单糖在体内完全氧化可产生( )千焦耳的热量。
A. 38.6
B. 27.8
C. 21.6
D. 16.2
5. [单选题]优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。
A. 常温储存
B. 低温储存
C. 高温储存
D. 中温储存
