关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、胆固醇(cholesterol)、同工同酬(equal pay for equal work)、服务措施(service measures)、脂蛋白(lipoprotein)、相结合(combination)、鸡蛋黄(egg yolk)、磷蛋白(phosphoprotein)、不符合(inconformity)

[单选题]关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。

A. 通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B. 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C. 烹调无法提高营养素的利用程度
D. 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

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举一反三：

[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。

A. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中磷脂占30%～33%
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合^{(combination)}的脂蛋白和磷蛋白^{(phosphoprotein)}
C. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中脂肪含量为28%～33%
D. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中胆固醇占62%～65%

[多选题]以下属于环境和食品中人为污染的放射性核素的是__________。

A. 35S
B. 90Sr
C. 137Cs
D. 40K
E. 131I

[单选题]在企业的活动中，不符合^{(inconformity)}平等尊重的要求的选项是（ ）。

A. 根据员工技术专长进行分工
B. 根据服务对象的年龄采取不同的服务措施
C. 师徒之间要平等和互相尊重
D. “同工同酬”，取消员工之间的一切差别

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