酒饮料精制茶制造业2022模拟考试库194

1. [单选题]啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用()，对变更前后的产品进行品评比较。

A. 描述法
B. 评分法
C. 排序法
D. 三杯法

2. [单选题]保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

A. 酒吧领班的责任
B. 服务领班的义务
C. 酒吧主管的职务要求
D. 酒吧经理的主要职责

3. [单选题]()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸

4. [单选题]酒水申领单正本交给( )。

A. 财务部
B. 仓管员
C. 吧台
D. 酒吧经理

5. [单选题]体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的()语言。

A. 非自然
B. 自然
C. 逻辑
D. 非逻辑

6. [单选题]餐后鸡尾酒通常()。

A. 酒精含量较高，口味较辛辣
B. 色彩艳丽，口味较辛辣
C. 含糖分较少，口味或酸或干烈
D. 口味较甜，是餐后佐助甜品

7. [单选题]天主教、东正教属于()的教派。

A. 佛教
B. 基督教
C. 伊斯兰教
D. 天主教

8. [单选题]机械采摘咖啡豆^(coffee)的缺点是( ).

A. 采摘速度慢^{(slow speed)}
B. 采摘量小
C. 质量较低
D. 成本费用高

9. [单选题]珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物^(ornament)属于()装饰物^(ornament)。

A. 点缀型
B. 实用型
C. 特殊风味的果蔬
D. 调料

10. [单选题]服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。

A. 口布
B. 桌卡
C. 空瓶或空杯
D. 杯垫

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