【导读】
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1. [单选题]胃液中不含哪一成分
A. 盐酸
B. 胃蛋白酶原
C. 粘液
D. 淀粉酶
E. 内因子
2. [单选题]长期维持这种营养素摄入水平，可能会引起哪种营养缺乏病
A. 脚气病
B. 口腔-生殖综合征
C. 癞皮病
D. 维生素C缺乏病
E. 干眼病
3. [多选题]植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质(animal protein)，主要原因是
A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构不同
4. [多选题]社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指
A. （用于食品开支/家庭总收入(family income)）×100
B. 人均收入增长(per capita income development)率
C. 食品购买力增长%/收入增长%
D. 食品深加工增长率
E. 收入弹性
5. [多选题]面部皮肤有蠕形螨寄生的人，若过度施用化妆品，容易发生
A. 痤疮
B. 光变性皮炎
C. 变应性接触性皮炎
D. 刺激性接触性皮炎(irritant contact dermatitis)
E. 皮炎型酒糟鼻
6. [多选题]学校有安全清洁的水源供师生饮用、洗手，属于学校卫生环境中的
A. 物质环境
B. 社会环境
C. 自然环境
D. 事物环境
E. 以上都是
7. [多选题]谷粒中富含磷、B族维生素等的是
A. 胚乳
B. 谷皮
C. 淀粉细胞
D. 糊粉层
E. 胚芽
8. [多选题]死亡统计的统计分析
A. 反映某地居民的健康水平
B. 反映一个国家或地区文化教育、卫生保健情况
C. 了解死亡的因素
D. 以上均正确
E. 以上都不正确
9. [多选题]在生物转化的结合反应中，最主要的结合物是（ ）。
A. 甘氨酸
B. 乙酰基
C. 硫酸
D. 葡萄糖醛酸
E. S-腺苷蛋氨酸
10. [单选题]一般而言，流行病学认识疾病的途径是
A. 流行病学从分子水平认识疾病
B. 流行病学从细胞水平认识疾病
C. 流行病学从基因水平认识疾病
D. 流行病学从个体水平认识疾病
E. 流行病学从群体水平认识疾病
