【导读】
不凡考网发布2022职业资格公共营养师考试试题及答案(1Z)相关信息，更多2022职业资格公共营养师考试试题及答案(1Z)的相关资讯请访问不凡考网职业资格考试频道。
1. [单选题]生虫的糕点应该（ ）。
A. 除掉虫体后继续出售
B. 除掉虫体后作为再生产(reproduction)食品的原料
C. 除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料
D. 禁止生产经营
2. [多选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率(bioavailability)是因为除去较多的()
A. 植酸
B. 草酸
C. 脂肪酸
D. 抗坏血酸
3. [多选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
