2022职业技能鉴定餐饮从业人员智能每日一练(05月30日)

1. [单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。

A. 消化率
B. 表现消化率^{(apparent digestibility)}
C. 转化率
D. 利用率

2. [单选题]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。

A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 羊肉
D. 牛肉

3. [单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。

A. 40%～50%
B. 50%～60%
C. 60%～70%
D. 70%～80%

4. [单选题]牛奶制品包装上进过超高温灭菌^(uht)处理的英文标志是( )

A. UHR
B. UHM
C. UHT
D. UHA

5. [单选题]我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )克/千克。

A. 0.03
B. 0.05
C. 0.15
D. 0.5

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